土豆炖茄子是一道经典的家常美食，在中国家家户户常见。它以土豆和茄子为主要食材，搭配其他调料炖煮而成。不仅口感丰富，而且营养丰富，颇受大众喜爱。制作土豆炖茄子的步骤非常简单。首先，将茄子切成小块，用油煎香；然后将土豆切片，与茄子一同放入锅中炖煮；最后加入适量的盐、鸡精和少许水，炖煮至土豆熟软即可。
