道地川渝美食推荐：如何制作美味的抄手馅

抄手，是一道源自川渝的小吃，肉馅碎软香，外皮Q弹醇美，喜欢抄手的人一定会深深爱上这道美食。今天我来教你如何制作最地道的抄手馅。

手制抄手馅需要准备的材料：面粉、猪肉馅、大葱、蒜、生姜、水发香菇、熟芝麻、豆腐干、咸蛋黄、料酒、生抽、郫县豆瓣酱、花椒面、盐、胡椒粉、香油、蚝油、鸡精。

具体做法： 1. 面粉加水搅拌成面团，揉匀并醒发约1小时。 2. 蒜、生姜、香菇切成颗粒，豆腐干压成碎末，咸蛋黄和熟芝麻剁碎成末； 3. 猪肉馅加入洋葱、葱姜末、料酒、鸡精、盐、胡椒粉、生抽、黄豆酱、香油、蚝油、花椒粉拌匀，放入之前做好的豆腐乳末、芝麻末、黄油末、香菇末后充分搅拌均匀。4.和面对切成小块，擀成皮子，包裹入馅料后固定成扭曲状即可。

抄手的搭配问题也很重要，主要可谓是汤或酱油和食材。通常常见的食材有毛豆，红油烧，芝麻酱，香醋和辣酱等，因个人口味各异，需要自由搭配来决定。

抄手馅制作繁琐，但美味是值得的，也许是因为这份精心的用心，才能够呈现给人最地道、最好吃、最让人难忘的抄手馅.